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La Ganache al Cioccolato Fondente – senza lattosio, si ottiene unendo panna vegetale e cioccolato in quantità uguali.
Alcuni esempi di come usare la Ganache al Cioccolato Fondente – senza lattosi:
(le immagini che seguono sono state prese online)
Alcuni cenni storici (fonte: Wikipedia)
La crema ganache, detta anche parigina, si ottiene mescolando panna fresca e cioccolato (di solito in quantità uguali) insieme a una piccola parte di burro. Si prepara versando la panna bollita sul cioccolato e mescolando con piccole oscillazioni al centro del recipiente. La ricetta varia secondo l’uso: ad esempio, per ottenere una maggior consistenza, si può aumentare la quantità di cioccolato in rapporto alla panna. La ganache viene utilizzata per guarnire le torte oppure per ricoprire il tronchetto di Natale (bûche de Noël, in francese). La ganache deriverebbe il suo nome da un errore di manipolazione: un apprendista che aveva versato per errore della panna bollente nel cioccolato era stato apostrofato dal suo maestro con l’epiteto di ganache (in francese maldestro). Il composto, invece di essere inutilizzabile, si rivelò delizioso e così si chiamò come il soprannome del suo inventore.
INGREDIENTI:
200 ml di panna vegetale da montare
200 gr di cioccolata fondenti a pezzi
Per il procedimento gustatevi il video: